Начало / Периодика / Кулинарная страничка / «Хрущёвское» тесто или вкусные забавы для родителей и их детей!

«Хрущёвское» тесто или вкусные забавы для родителей и их детей!

vatr_19
vatr_20

 

Наверное, не ошибусь, если скажу, что лепить из пластилина любят практически все дети и любили почти все родители, когда сами были детьми! :-) Так вот, предлагаю рецепт такого теста, лепить из которого — одно удовольствие, при этом после выпечки изделия из него получаются очень пышными и необычайно вкусными (особенно если сдобрить его начинкой)! Рецепт создан как будто специально для тех, кто боится связываться с приготовлением дрожжевого теста — настолько он прост, насколько всегда работает безупречно! Немного из истории вопроса — почему тесто «Хрущёвское»? Я и сама была очень озадачена наличием имени сего исторического персонажа в названии. Самый внятный ответ на этот вопрос, найденный мною в интернете, гласил, что поскольку Никита Сергеевич ооочень уважал пироги именно из такого теста, то такое имя тесту и решили присвоить. Не знаю, насколько это правда, но я бы на месте Хрущёва тоже бы не отказывала себе в удовольствии вкушать подобную выпечку! :-)

Итак, к рецепту теста (в и-нете можно найти много разных вариантов, но мною неоднократно опробован именно этот), нам понадобится:

  • примерно 3.5 стакана обычной All purpose муки
  • 200.0 грамм сливочного масла ( я беру 2 «палочки» масла или маргарина)
  • молоко — 1 чашка (или, если угодно, стакан)
  • 1 яйцо
  • сахар — 2 столовые ложки
  • соль — 0.5 столовой ложки
  • дрожжи сухие «быстрые» - 2 столовые ложки

Прцесс приготовления теста я даже не стала фотографировать — настолько он незамысловат! Достаём все продукты прямо из холодильника (я имею ввиду молоко, масло или маргарин, яйцо и дрожжи), необходимости нагревать какой-либо из компонентов нет!

Добавляем в холодное молоко сахар и соль, яйцо, затем нарезанный на кусочки маргарин или натертое на крупной терке сливочное масло, всё перемешиваем. Соединяем дрожжи с мукой и перемешиваем их в отдельной чашке для того, чтобы сухие дрожжи распредилились равномерно в муке. Соединяем нашу молочно-маслянистую смесь с мукой. Перемешиваем полученную смесь до получения более-менее однородной массы.

Тесто получается довольно-таки густое, тяжеловатое. Вымешивать долго не надо, только до получения однородного комочка. Кладем полученный комочек теста в чашку, накрываем сверху пищевой пленкой и отправляем...в холодильник как минимум на 4 часа подходить до нужной кондиции. Я обычно оставляю на ночь в холодильнике и пеку утром.

vatr_1

Утром (или в любое удобное время суток) достаем готовое тесто (заметьте, никакой с ним мороки нет — ни приготовления опары, ни длительного тщательного неоднократного вымешивания, ни слежения за необходимой температурой)

vatr_4

 

и даем ему отдохнуть при комнатной температуре минут 40-30. Тесто готово к разделке и дальнейшей выпечке! Хочу обратить внимание, что тесто лишь слегка увеличивается в объеме, но зато потом хорошо поднимается в процессе выпечки!

Дальнейший процесс — совершенно творческий и напоминает мне игру с пластилином — настолько хорошо тесто лепится и сохраняет приданную ему форму! Можно звать детей и привлекать их к процессу, для них будет просто море удовольствия с последующим поеданием своих же рукотворных творений!

Я готовила творожную ватрушку.

Для начинки брала:

vatr_2
  • 1 упаковку риккота-чиз, примерно 1 кг, легко заменяется обычным творогом
  • ½ чашки сахара (хотелось сладенькой ватрушечки! :-) )
  • 1,5 чайной ложки ванильнойй эссенции
  • 1 упаковку взбитых сливок — граммов 200 (можно и без них, но со сливками уж очень нежная начиночка выходит) или заменить сметаной

Для получения начинки просто все тщательно перемешать!

vatr_3
  1. Раскатать пласт из теста (толщиной примерно 1-1,5 см) желаемого диаметра (я делала довольно-таки приличного — порядка 45-50 см)
vatr_5
  1. Сделать из теста длинную тонкую «сосиску», разрезать её пополам и свернуть в жгут ( можно разрезать на 3 части и заплести косичку)
vatr_6
vatr_7
  1. Уложить полученный жгут по периметру круга из теста — это будет бортик, который не даст сбежать начинке!
vatr_8
  1. Теперь выливаем и разравниваем начинку
vatr_9
vatr_10
  1. Украшаем так, как подсказывает фантазия, дети и интернет! (Например. см. рисунки 1-7)

 

vatr_11

Рис. 1

vatr_12

Рис. 2

vatr_13

Рис. 3

vatr_14

Рис. 4

vatr_15

Рис. 5

vatr_16

Рис. 6

vatr_17

Рис. 7

 
  1. Ставим полученное изделие в духовку (я использую режим 350 местных Фаренгейтов) минут на 40
vatr_18
  1. Достаем, даем минут 15, чтобы ватрушка остыла... и употребляем её с чаем — вкуснота!!! :-)
vatr_19

Показан только один вариант из безграничного множества того, что возможно сотворить из этого теста. Тесто можно делать как сладким, так и более солёным (просто уменьшив количество сахара) в зависимости от того, какую начинку планируете класть внутрь, т.к. Можно использовать этот рецепт и для приготовления разных пирогов (хоть с мясом или рыбой или капустных) и для приготовления пиццы или для приготовления булочек!

Вариант оформления булочек с творожной же начинкой (можно с любой другой или вообще без неё) в виде грозди винограда

vatr_20

как и рецепт самого теста был подсмотрен мной вот на этом сайте, за что автору — низкий поклон и большое человеческое СПАСИБО!!!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/47812/

Смотрите, вдохновляйтесь и творите сами — это очень просто и вкусно!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор - gru_sha

Ваши вопросы по этому рецепту и\или комментрии можно оставлять под этим рецептом, нажав на кнопку ''New comment".

Comments