Home page / Periodicals / Cuisine / Сочни с рикоттой

Сочни с рикоттой

 Эдакий привет с Родины, можно сказать, из детства... Кто же их не любил? Полукруглый пирожок из песочного теста со сладкой начинкой из творога внутри. Рецепт выловлен, конечно, из интернета, за что автору — большое человеческое спасибо, но адаптирован под местные продукты.

Итак, для приготовления песочного теста нужны следующие ингридиенты:

so4ni_1
  • 100 г. размягченного сливочного масла (оставить при комнатной температуре на пару часов), можно маргарин. Я брала 1 брикетик маргарина, веса там чуток побольше, чем ровно 100 г, но это процессу и результату не помешало;
  • ½ чашки сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • ½ чашки сметаны;
  • 2 чашки муки;
  • щепотка соли;
  • 2 чайные ложки пекарского порошка (гашеной соды).

Для приготовления начинки:

  • 350 г творога, я взяла 1 баночку рикотты из WalMart, которая поменьше, ушло тютелька-в-тютельку! :-)
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка манки;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 яйцо, из которого в начинку идет белок, а желток оставляем для смазки сочней.

Приготовим тесто:

Мягкое масло (или маргарин) разотрем с сахаром

so4ni_2

 добавим туда 1 яйцо, перемешаем, затем — очередь сметаны. Можно все ингредиенты соединить воедино в кухонном комбайне, не взбивая, сэкономив кучу времени и сил! :-) В отдельной миске смешиваем «сухие» ингредиенты — муку, соль, разрыхлитель. Соединяем масляно-сметанно-яичную смесь с мукой, получаем комочек теста, долго усердствовать над коим не надо — как всё соединилось, отправить его на 30 минут «отдыхать» в холодильник, дабы оно отдохнуло там от тепла рук наших! :-)

Пока тесто «остывает», займёмся вплотную начинкой!

Можно приготовить творог самостоятельно (см. на форуме) или приобрести в Русском магазине, и тщательно размять его до однородности, можно пропустить через сито (или дуршлаг). Можно пойти по пути наименьшего сопротивления и просто купить рикотту. Уже протерто идеально — крупинки мелкие и однородные и вкус в сочнях родной, творожный получается, сыром не отдаёт! :-) Добавляем к творогу (рикотте) сахар, манку, сметану и белок.

Далее достаем тесто из холодильника, делим на 12-14 равных частей, каждую раскатываем в круглую лепёшечку. На одну половинку лепешечки кладем начинку и накрываем второй половинкой. Защипывать не надо, Несмотря на то, что начинка «выглядывает» из-под теста, в процессе выпечки она никуда не убегает!

Приготовленные таким образом сочни выложить на противень, смазать сверху желтком:

so4ni_3

и отправить в духовку на 15-20 минут. Я в своей пеку на 350F. Готовые сочни достать, дать немного остыть:

so4ni_4

и употребить с чаем (кофе, какао, молоком...) в приятной дружеской компании или в тесном семейном кругу! :-)

so4ni_5

Приятного аппетита!

gru_sha

Если появились вопросы или комментарии к этому рецепту, оставляйте их ниже, кликнув на кнопку New comment.

Comments

А вкусно-то как!

А сочни действительно как те самые - из детства! И тесто такое же!

А если к ним ещё чашечку горячего кофе с молоком... м-м-м-м - просто бальзам на душу, израненную промозглым и пасмурным зимним утром!